新加坡：跟着美食界的“奥斯卡” 来一场舌尖之旅

2017-03-01来源于：未知

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在新加坡，既有街边特色的东南亚小吃，也有高级餐厅的来自世界各地的风味。今天我们就来介绍一下新加坡的“十佳餐厅”，一起品味一番这里的味道吧！

有些人，对于食物很执着，他们把食物放在人生重要的排列组合前面，他们的目标是去所有拥有美食地方的吃个遍，对于美食，他们没有标签，米其林或路边摊，只要好吃，他们都能敞开肚皮吃起来。

还有一些人，他们也爱吃，但喜欢细细品尝，他们不是饕客餮佬，他们品尝美味，用味蕾思考，对味道有极高的标准，他们帮助美食爱好者们鉴别食物的美或坏，他们是美食者。

而不管是哪种美食爱好者，都会在美食界的“奥斯卡”——“全球 50 大最佳餐厅”这个榜单下聚集起来,这个由英国《Restaurant》杂志主办的美食评选总是能让他们的味蕾达到高潮。2016年，该榜单推出的“亚洲 50 大最佳餐厅”中，新加坡有10家餐厅上榜。可见新加坡美食的经典程度。

在新加坡，既有街边特色的东南亚小吃，也有高级餐厅的来自世界各地的风味。今天就一起盘点一下榜单上的新加坡“十佳餐厅”，一起品味一番这里的味道吧！

1·明星主厨 | Restaurant André

江振诚和Restaurant André菜品

Restaurant André 在“亚洲 50 大最佳餐厅”中排名第三，这家餐厅曾经连续4年夺得“新加坡最佳餐厅奖”，是《纽约时报》钦点的“世界上最值得搭飞机去品尝的十大餐厅之一”。正所谓料理无国界，只是诠释方式有所不同。Restaurant André 的主厨江振诚（Andre Chiang）就以一个台湾人的身份，做出了全世界都为之感动的法国料理。

Restaurant André

江振诚以新潮法式烹饪而闻名，因此Restaurant André主要经营法国南部新式菜肴。餐厅充分展示了他自创的美食“哲学”，并用艺术的方式来展现最新鲜食材的纯粹美感。江振诚在选材和食物搭配上不仅有独特的品味，也以大胆而令人惊异的作品征服了很多挑剔的食客。看看这些美轮美奂的食物，是不是已经食指大动了呢？挑个阳光正好的日子，到这里来大快朵颐吧~

Restaurant André菜品

地址：41 Bukit Pasoh Road, Singapore 089855, Singapore

电话：+65 6534 8880

营业时间：下午7点00分 - 下午11点00分

2·日式美食艺术 | Waku Ghin

Waku Ghin

榜单第六名是大名鼎鼎的Waku Ghin，它在“全球 50 大最佳餐厅”中亦是榜上有名，位居第39。Waku Ghin是两个日语词，Waku是“上升”的意思，而Ghin是主厨和久田哲也最喜爱的“银色”。餐厅位于滨海湾金沙，装饰风格中遍布着主厨喜爱的银色，在这里用餐，可以充分领略新加坡天际线的独特景观。

Waku Ghin

Waku Ghin 主营现代风格的日式铁板料理，虽然仅能容纳25桌客人，但空间相对独立且宽敞，食客们随时能感受到大厨的贴心关照。主厨每日精选的顶级食材中，尤以肉类和海鲜的美味程度为最佳。新鲜的生腌牡丹虾、鱼子酱和口感滑润的海胆黄，组合之后放置在海胆壳之内，这种新鲜的天然美味，总是能唤起食客对美食最原始的渴望。不仅如此，主厨还是日本首个境外“清酒大使”，清酒的诱惑也难以抵抗呢。

Waku Ghin

地址：滨海湾 018972,新加坡海湾大道10号滨海湾金沙大楼#02-02

电话：+65-66885657

营业时间：Lunch，周一到周五: 12pm to 2:30pm，Dinner，每日 6pm to 10pm

3·酒坛美味 | Les Amis

Les Amis馆

Les Amis 餐厅在榜单中排名第12 ，这是一家主营当代欧洲菜肴的西餐厅，特色是品质上佳、种类丰富的葡萄酒。餐厅连续三年入围意大利San Pellegrino最佳餐厅 50 强，葡萄酒藏品还曾获“亚洲葡萄酒鉴赏大奖”。餐厅拥有东南亚最大的酒窖，藏有 2000 种品牌，价值超过 500 万新元，绝对是葡萄酒爱好者的福音。

Les Amis馆

Les Amis 的所有食材均进口自日本和欧洲，上等食材是震撼味蕾的第一步，而精心的烹饪技巧与艺术的摆盘方式会让美食享受提升至新高度。鱼子酱薯仔沙律是这里的招牌之一，花瓣状的土豆围绕在鱼子酱周围，加以花瓣、熏鲑鱼和新鲜香草点缀，开口之前先征服食客的心。其他诸如冷天使意面配海带、鱼子酱和黑松露，法国鲈鱼加阿莫里凯酱汁，香煎鹅肝和法国鳗鱼配柑橘果盘和鱼汤也都是不错的选择。

Les Amis馆

地址：#01-16, 1 Scotts Road, Shaw Centre, 228208

电话：+65 6733 2225

营业时间：下午12点00分 - 下午2点00分；下午7点00分 - 下午9点30分

4·火的艺术 | Burnt Ends

Burnt Ends

榜单第14名是Burnt Ends，一家擅长玩火的烧烤餐厅。主厨Dave Pynt以烧烤治理食物，在食材经过烧烤，慢慢流下油脂的时刻，原始的肉质醇香会先让食客们沉醉。更换火炭，快速翻动食物防止烤焦，观察食物的成熟程度，这整个过程在餐桌前演绎，让美味的过程更加完整和回味无穷。

Burnt Ends

Burnt Ends的特色菜是澳大利亚海螯虾和多汁的飞鱼籽配上鲜味十足的海带白奶油汁。烤茴香和橙子、奶酪一起吃也不错。肉食爱好者们在这里也可以吃到有滋有味的牛排和日本牛肉，几乎在滋滋声响起的时候，就会令人食指大动。

Burnt Ends

地址：牛车水 20 Teck Lim Rd, Singapore 088391

电话：+65 6733 2225

营业时间：下午12点00分 - 下午2点00分；下午7点00分 - 下午9点30分

5·植物餐厅 | Corner House

Corner House

与Burnt Ends几个名次之隔的是Corner House，位列榜单第17位。这家以“植物园餐厅”而闻名的法国料理美食地曾经招待过习大大，其分量和美味程度不言而喻。餐厅主厨Jason Tan，曾经在前面提到的前辈级餐厅Les Amis供职，一路走来获奖无数，主理过多个高级餐厅。

Corner House

Corner House的草本风味除了为配合植物园的绿色气息外，也为了向这座黑白洋楼20世纪30至40年代时期的主人Edred John Corner致敬。这里的西班牙红虾配番茄瓤和鱼子酱，咸鲜酸甜，摆盘考究。还有一道“洋葱四吃”：甜洋葱酱加低温慢煮蛋配黑松露、洋葱馅饼顶缀糖渍洋葱和帕马森干酪、洋葱脆片和洋葱茶。都是餐厅的主打招牌。

Corner House

地址： E J H Corner House, Nassim Gate, Singapore Botanical Garden, 1 Cluny Road, 259569

电话：+65 6469 1000

营业时间：下午12点00分 - 下午3点00分；下午6点30分 - 下午11点00分

6·精致味觉 | Shinji By Kanesaka

Shinji By Kanesaka

新加坡的日本料理店多如牛毛，而Shinji by Kanesaka就是其中最顶尖的。这家餐厅在榜单上排名第21 ，主厨是两名来自日本东京米其林两星寿司店的师傅。餐厅室内简约而雅致，与东京银座的本店一样，均出自设计师Junzo Irikado之手。Shinji by Kanesaka主打精致的禅食，餐厅没有菜单，来这里就意味着接受主厨即兴带来的惊喜。

Shinji By Kanesaka

既然是一家日料店，新鲜的海产品必然少不了，海胆黄加金枪鱼和鲑鱼籽绝对是必尝美味。想饱餐一顿的人可以点Omakase Shin套餐，包括开胃菜、生鱼片、九或十个生鱼片寿司，还有其他海鲜料理（有可能是蒸了五小时的北海道鲍鱼），最后是海胆米饭、汤和甜点水果。

Shinji By Kanesaka

地址：1 Beach Road, #02-20 Raffles Hotel, 189673

电话：+65 6338 6131

营业时间：下午12点00分 - 下午3点00分；下午6点00分 - 下午10点30分

7·法式饕餮 | JAAN

JAAN

接下来是榜单第29位的 JAAN，JAAN源自古代梵文“碗”一词，餐厅的菜品将古今法式菜肴与地中海风味融为一体，能够为大家带来法国南部新派料理的体验。在JAAN中除了非凡的景致和优雅的用餐过程以外，高艺术摆盘也呈现出惊艳的视觉美感，保证大家一试倾心。

JAAN

主厨 Kirk Westaway 极力通过简单而美观、融传统烹饪技巧与当代独特创意于一体的美味菜肴来展现新鲜食材所具有的无穷魅力。因此，这里富有想象力和创新性的菜肴会充分体现出季节性、地域性和世界上最佳美食大厨的技能。一道简单的番茄也能做出让人惊异的神奇，看看能猜到这些都是不同形态的番茄吗？

JAAN

地址：滨海湾 178882,新加坡史丹福路2号瑞士史丹福Level 70

电话：+65-68373322

营业时间：下午12点00分–14点30分，下午19点00分–23点00分

8·美食配美酒 | Tippling Club

Tippling Club

Tippling Club是榜单第31名，这家餐厅经营颇具个性的现代料理，主张食客们在厨房里用餐，因为店主相信，近距离观察美食的诞生过程将是一种沉浸性的体验。除了观看厨师忙碌的身影，周围茂密的热带雨林景色也令人大饱眼福。在这里，每一道菜肴都配有一种酒水，让你对每一种滋味都难以忘怀。

Tippling Club

餐厅的装潢虽不是实验室，却带有丝丝的科学气息。你能看见玻璃试管，化学品容器等的装饰品，有点冰冷却不失高雅。招牌菜是野生苏格兰竹蛏，与之搭配的是“牛奶炖香菜根”这个神奇的食材。除了菜品，餐厅的酒单也是一丝不苟、诚意满满，创新、前卫的鸡尾酒也值得来试试！

Tippling Club

地址：38 Tanjong Pagar Road,Duxton Hill,Singapore 088461,Singapore

电话：+65-64752217

营业时间：周一-周五12:00-15:00，18:00-午夜；周六18:00-午夜；酒吧：周一-周五12:00-24:00，周六18:00-24:00

9·精致食材 | Iggy's

Iggy s

榜单第36名的Iggy’s是新加坡最优秀的餐厅之一，曾经获得过众多国际奖项，一直是引领新加坡餐饮界的尖端餐厅。餐厅以其创建者Ignatius Chan的名字命名，主营现代欧陆与亚洲融合菜系，菜品的创造灵感来自主厨Ignatius在游历于世界各地期间所品尝的美食。

Iggy s

这家餐厅最大的亮点是使用日本食材，做出其他国家的料理。比如螃蟹意面中的配料是日本葱和山椒，牛肋骨也搭配着从京都运来的蔬菜，还有用日本香鱼、日式上汤和毛豆烹制的“塘中鱼”，天使意面搭配樱花虾、海带和贝类油。这样兼收并蓄的食物，有种别样的风味在其中。

Iggy s

地址：581 Orchard Road, The Hilton Hotel, 238883

电话：67322234

营业时间：下午12点00分 - 下午2点30分；下午6点00分 - 下午10点30分

10·现代新味觉 | Wild Rocket

Wild Rocket

最后是榜单第38名的Wild Rocket，这是新加坡的传奇餐厅，主厨刘伟仁原本是专业律师，凭借着对料理的热爱，只身创建了这家具有新加坡风味的餐厅。刘主厨将自己的料理称之为“现代新加坡”派系 —— 完全以来味觉、食材、新加坡传统饮食为灵感，结合自己游历亚洲所积累的美食体验，创造出全新的新加坡现代美食。

Wild Rocket