吃不到米其林没关系 这样的圣诞大餐在家也能做

作者：值得喵

圣诞节就快到了，装饰品卖得如火如荼，你给家里做了什么布置呢？

今天教你一套硬核菜谱，美味与视觉的双重刺激，无论是亲友聚餐还是和心爱的ta共度良宵，绝对让你hold住全场。

秘制圣诞烤鸡

烤鸡腌料（一份可腌4-5斤鸡肉）：水600g；朗姆酒50g；糖20g；盐38g（6%浓盐水腌制）；红甜椒粉4tsp；大蒜粉4tsp；洋葱粉2tsp；黑胡椒碎1.5tsp；黄芥末粉1tsp；姜黄粉1tsp；肉桂粉1tsp；肉蔻粉1tsp；迷迭香1tsp 百里香1tsp 香芹片1tsp 丁香粉0.5tsp；香菜籽粉0.5tsp；芹菜籽粉0.5tsp；柠檬一个。整鸡需要腌制20h以上。

整鸡洗净，去掉头、爪、鸡屁股。称量好香料、盐糖、水和朗姆酒。

取大锅添水烧开，放入柠檬和粉料搅匀并关火，倒入朗姆酒待其冷却。

腌汁冷却后放入整鸡和鸡翅，腌制二十个小时以上，尽可能在腌制的中途进行一两次翻面。

拿出腌好的整鸡，取一个橙子表皮划几刀，塞入鸡肚子里。烤箱热风模式100度烘烤一个小时以上，鸡腿关节和鸡翅尖需要用锡纸包裹住。

一小时后取出烤鸡，在鸡皮表面抹上黄油，220度热风继续烤至焦黄，大约还需一个小时，比较高的鸡胸部位需要用小块锡纸盖一下不然容易糊。

腌过的鸡翅直接用220度热风模式40分钟左右烤熟即可，剩余的腌料还可用来烤制土豆胡萝卜等其他蔬菜。

姜饼屋 - 教堂

所需材料

姜饼面团：低筋面粉250g、高筋面粉125g。

黄油150g；蜂蜜40g；鸡蛋一个（50g）；红糖80g；生姜粉6g；肉桂粉4g；肉蔻粉2g。

装饰玻璃：各种颜色的QQ糖

糖霜：蛋白 糖粉 柠檬汁

黄油加红糖隔水融化并混匀。

加入蜂蜜、鸡蛋、香料粉搅拌均匀。

倒入面粉，混合并揉至成团，冷藏静置半个小时。

姜饼屋图纸打印并裁剪。

取面团擀平、切模、扎孔，180度烘烤15分钟左右。

成型后取出，在窗户位置放入QQ糖，继续用烤箱加热至融化。

蛋白加入几滴柠檬汁和糖粉搅打均匀。糖霜没有固定比例，用于粘连的粘稠一些，装饰用的稀一点，需要流动性。

拼接完成~此配方可食用性较高但容易碎裂，破碎的部分可用糖霜粘合。

圣诞花环沙拉

所需材料

藤编花环一个；PE保鲜膜；牙签；散叶生菜；苦菊；火腿片；树莓；蓝莓；草莓（食材可随意搭配）；半个橙子用于底座。

给藤编花环包裹厚厚的保鲜膜，卷上生菜用牙签固定。

底部用橙子或其他比较重的东西固定住，再装饰上其他食材。

比较考验耐心，装饰性大于食用性，但吃起来其实并不费事，生菜从花环上拿下来的时候牙签还会保留在上面。

热红酒

所需原料

柠檬一个；苹果一个；橙子3/4个；红酒一瓶（750ml）；糖适量（根据红酒的干/甜型调节）；丁香一小把；大料一两颗；肉桂两三根；香叶四五片；草果一个或者不放。

柠檬、苹果、橙子切片，肉蔻切成两半，将所有材料倒入锅中。

大火烧开后转小火煮半个小时左右即可，如感觉酒精挥发过多，可额外再加入朗姆或伏特加增加酒精感。